โภชนาการ อาหารการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านการขัดสี มีส่วนทำให้การบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมปัง ที่ผ่านการกลั่นจากเส้นใยอาหาร น้ำตาล น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีการเติบโตสูง โภชนาการดังกล่าวได้กลายเป็นสาเหตุที่สำคัญที่สุดประการหนึ่ง สำหรับการแพร่กระจายของโรคที่เรียกว่าอารยธรรม โดยเฉพาะโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ลำไส้ โรคเบาหวาน โรคนิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต และมะเร็งบางชนิด

การบริโภคใยอาหารไม่เพียงพอ ทำให้เกิดโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบได้ โรคนี้ได้รับการวินิจฉัยใน 20 เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่มีอายุเกิน 40 ปี และใน 70 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีอายุมากกว่า 70 ปีสหราชอาณาจักร อาการของโรคเกิดจากระยะเวลาของการขนส่งอาหารในลำไส้ น้ำหนักอุจจาระลดลง และความดันในลำไส้ใหญ่เพิ่มขึ้น เมื่ออาหารที่มีไฟเบอร์รวมอยู่ในอาหาร อาการของโรคในรูปแบบที่ไม่ซับซ้อนจะลดลง และการทำงานของลำไส้จะดีขึ้น

สุขภาพในสภาวะ”โภชนาการ”ที่มากเกินไป การแพร่กระจายของหลอดเลือด ถุงน้ำดี โรคอ้วน โรคเกาต์ เบาหวาน ภาวะวิตามินเกิน ไตวาย ภาวะเลือดมีลิโพโปรตีนมาก ภาวะเลือดมีคอเลสเทอรอลมาก ภาวะน้ำตาลในเลือดมากเกิน ภาวะเลือดคั่งสารไนโตรเจน ปัสสาวะเป็นเลือดเกี่ยวข้องกับค่าพลังงานที่มากเกินไปหรือสารอาหารใดๆ รูปแบบของพยาธิวิทยาที่กล่าวข้างต้น ควรได้รับการพิจารณาเป็นพหุปัจจัย ซึ่งการพัฒนาต้องใช้ปัจจัยทางพันธุกรรม ร่วมกับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

โภชนาการที่ไม่ลงตัว การไม่ออกกำลังกาย ความเครียดทางจิตใจ นิสัยที่ไม่ดี โภชนาการที่ไม่สมดุลในแง่ของค่าพลังงาน และองค์ประกอบที่มีคุณภาพนำไปสู่โรคอ้วน ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงของความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน จำนวนเซลล์ไขมันที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับ การสะสมไขมันจำนวนมากตลอดชีวิต มีการดื้อต่อการรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในรูปแบบของโรคอ้วน เนื้อเยื่อไขมันมีความกระฉับกระเฉงและก้าวร้าว

ความก้าวร้าวแสดงออกโดยความปรารถนาที่ไม่สามารถควบคุมได้ เพื่อสร้างเนื้อเยื่อที่คล้ายกันในปริมาณที่เพิ่มมากขึ้น กระบวนการนี้เกิดขึ้นทั้งกับการดูดซึมไขมันจากเลือดที่เพิ่มขึ้น และด้วยการก่อตัวของไตรกลีเซอไรด์ อันเป็นผลมาจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากอาหารมากเกินไป โรคอ้วนเป็นโรคที่เกิดจากปัจจัยหลายอย่างเรื้อรัง ที่พัฒนาภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทางสรีรวิทยา พันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม การเพิ่มขึ้นของ MT ใน 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของกรณี

ซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางพันธุกรรม องค์การอนามัยโลกยอมรับว่าโรคอ้วนเป็นโรคระบาดที่ไม่ติดต่อ ใหม่แห่งศตวรรษที่ 21 บ่งชี้ถึงการเกิดขึ้นของภัยคุกคามร้ายแรงรูปแบบใหม่ต่อสังคม ผู้คนมากกว่า 1 พันล้านคนทั่วโลกมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน WHO, 2005 จำนวนคนอ้วนเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในประเทศอเมริกาและยุโรป แต่ยังรวมถึงในญี่ปุ่นและเกาหลี ซึ่งปัญหาโรคอ้วนไม่ได้เกิดขึ้นอย่างเร่งด่วน จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้

หากอุบัติการณ์เพิ่มขึ้นสูงเช่นนี้ยังคงดำเนินต่อไป ภายในปี 2568 คาดว่าจำนวนคนอ้วนจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าผู้ชาย 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ และผู้หญิงวัยทำงาน 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ เป็นโรคอ้วน BMI มากกว่า 30 ในมอสโกชายคนที่ 4 และผู้หญิงคนที่ 2 เกือบทุกคนอายุ 35 ถึง 64 ปีมีน้ำหนักเกิน ในบรรดาปัจจัยเสี่ยงในการพัฒนาโรคอ้วน นอกเหนือไปจากปัจจัยทางพันธุกรรม ได้แก่ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม การบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงมากเกินไป

ซึ่งอุดมไปด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่เป็นระเบียบโดยรับประทานอาหารมื้อใหญ่ ในตอนเย็นและตอนกลางคืนเกิน 50 กิโลแคลอรีต่อวันซึ่งแหล่งที่มาของการบริโภคโคคาโคลากระป๋องเหล็ก 1 ใน 3 มันฝรั่งทอดหนึ่งกำมือหรือไอศกรีม 25 กรัมทำให้ BW เพิ่มขึ้น 2.25 กิโลกรัมต่อปี ประมาณ 1 ใน 3 ของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในอาหารของคนอเมริกัน โดยเฉลี่ยมาจากสารทดแทนน้ำตาลต่างๆ ซึ่งผู้บริโภคครึ่งหนึ่งได้รับจากเครื่องดื่มอัดลม

สารให้ความหวานหลักที่พบในน้ำอัดลม ส่วนใหญ่เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดซึ่งมีฟรุกโตสสูง ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลกลูโคส โมโนแซ็กคาไรด์นี้ไม่สามารถกระตุ้นการผลิตอินซูลินของร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และนอกจากนี้ยังยับยั้งการผลิตเลปติน ซึ่งมีหน้าที่ในความอิ่ม การให้อาหารทารกมากเกินไป ผู้เชี่ยวชาญของ WHO กล่าวว่าน้ำหนักในอุดมคติสำหรับเด็กอายุ 2 ถึง 3 ปีนั้นถูกประเมินเกิน 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์

ในเรื่องนี้พวกเขาเห็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคระบาด ของโรคอ้วนในผู้ใหญ่ในยุคปัจจุบัน ความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้น 2 เท่าเมื่อดูรายการโทรทัศน์ทุกวันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงขึ้นไป มักมาพร้อมกับการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงอย่างไม่สมเหตุสมผล เช่น มันฝรั่งทอด และเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาล แสดงให้เห็นว่าการออกกำลังกาย ทำให้การใช้พลังงานเพิ่มขึ้นในระดับปานกลาง ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสมดุลพลังงาน

การออกกำลังกายช่วยลดปริมาณไขมันในช่องท้อง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการลด ความเสี่ยงในการเกิดโรคร่วมและการพยากรณ์ชีวิตที่ดีขึ้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น ซึ่งพัฒนาไปพร้อมกับการรบกวน และการขาดการนอนหลับนั้นสัมพันธ์กับความไม่สมดุลของฮอร์โมน และความจำเป็นในการชดเชยการขาดพลังงานผ่านโภชนาการ อิทธิพลของสิ่งที่เรียกว่าก่อกวนต่อมไร้ท่อ

บทความอื่นที่น่าสนใจ  ➠ รังสี อธิบายความปลอดภัยในการฉายรังสีในการประยุกต์ใช้การบำบัดด้วยรังสี