อาหาร ในขณะนี้ ฤดูใบไม้ร่วงสูงและอากาศแห้ง ในหลายพื้นที่ของประเทศกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมส่วนผสม แม้ว่าจะยังคงมีหลากหลายcที่มีจำหน่ายในc ไม่เพียงแต่มีราคาแพงเท่านั้น รสชาติยังแย่กว่าในฤดูมากอีกด้วย ดังนั้น ทุกๆ ปี หลายคนจะเตรียมผักจำนวนมาก เพราะสามารถนำมาทำเป็นผักดองหรือแช่แข็งในตู้เย็น ให้พยายามเก็บส่วนผสมตามฤดูกาลไว้ให้มากที่สุด

แสงอาทิตย์ที่หนาวจัดกำลังใกล้เข้ามา เวลานี้ให้เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าเพราะมันให้ผลผลิตมาก สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและราคาถูก หลายคนจึงซื้อกลับบ้านในปริมาณมากและเก็บไว้กินในช่วงฤดูหนาว แน่นอนเมื่อคนสมัยใหม่กินหัวไชเท้าพวกเขาให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้ามากขึ้น

ตั้งแต่สมัยโบราณหัวไชเท้าเป็นที่ชื่นชอบของสุขภาพ ส่วนผสม”อาหาร”สำหรับคนอุดมไปด้วยน้ำ วิตามินซี ใยอาหารและธาตุต่างๆ เนื่องจากมีสารอาหารและมีประโยชน์มากมาย หัวไชเท้าเป็นส่วนผสมหลักของผู้คน โดยธรรมชาติจะรับประทานได้หลากหลายวิธี สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงสามารถนำมาต้มในซุป ให้ทอดหรือยัดไส้เพื่อทำเกี๊ยว

นอกจากนี้หัวไชเท้ายังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำผักดอง ทุกปีหลายครอบครัวจะดองหัวไชเท้าแห้งในหม้อขนาดใหญ่ ซึ่งสามารถเสิร์ฟกับโจ๊กโดยตรงหรือปรุงในซุปและเนื้อทอด ไม่ว่าคุณจะกินอย่างไรก็อร่อย ซึ่งน่ารับประทานมาก มันเป็นกับข้าวหน้าหนาวที่ต้องมีแทบทุกบ้าน

หัวไชเท้าดอง ส่วนผสมได้แก่ หัวไชเท้า พริกป่น เครื่องเทศ ผงพริกไทย เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช ก่อนอื่นควรเลือกหัวไชเท้าแห้งดอง เพราะเนื้อของหัวไชเท้ามีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันรสชาติของหัวไชเท้าดองจะกรอบและหอมกว่า หลังจากทำความสะอาดหัวไชเท้าแล้ว ให้เช็ดน้ำออกแล้ววางลงบนเขียงหั่นเป็นชิ้นหนาๆ โดยหนาประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีด

ระวังอย่าหั่นหัวไชเท้าให้ละเอียดเกินไป เพราะส่วนหลังจะเสีย ถ้าหั่นละเอียดเกินไปหัวไชเท้าจะเล็กมาก และสูญเสียรสชาติไปหลังจากการอบแห้ง อย่าลอกผิวหัวไชเท้าออก เพราะไม่เพียงแต่ผิวหัวไชเท้าจะอุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องทิ้งไป แต่ในขณะเดียวกัน ผิวหัวไชเท้าก็ถูกถนอมไว้ด้วย ซึ่งจะทำให้หัวไชเท้าดองแห้งกรอบขึ้นได้

ต่อมาให้นำหัวไชเท้าที่หั่นแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง และอากาศถ่ายเทได้ดี เพื่อให้แห้ง เพื่อกระจายน้ำในหัวไชเท้าให้ทั่ว ต่อมาในระหว่างการอบแห้ง คุณสามารถใช้ได้หลายครั้ง เพื่อให้หัวไชเท้าแห้งเร็วขึ้น ถ้าอากาศดีให้ตากแดดไว้ 1 ถึง 2 วัน แต่ไม่ควรตากแดดให้แห้งสนิท ดีที่สุดคือ กึ่งแห้ง โดยกล่าวคือ ให้สัมผัสด้วยมือที่ไม่มีความชื้น

เนื่องจากหัวไชเท้าจะสัมผัสกับอากาศในระหว่างกระบวนการตากแห้ง ซึ่งมันอาจมีฝุ่นเกาะ ดังนั้นเราจึงล้างหัวไชเท้าด้วยน้ำสะอาดก่อน เพื่อล้างฝุ่นที่ติดอยู่บนพื้นผิวออก จากนั้นต้มน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม แบ่งหัวไชเท้าหลายๆ เส้น แล้วลวกในน้ำเดือด เวลาไม่จำเป็นต้องนานเกินไป เพราะสามารถเอาหัวไชเท้าออกได้ภายใน 1 นาที

สำหรับกระบวนการลวกมันมีบทบาทในการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันก็สามารถขจัดความขมและรสเผ็ดของหัวไชเท้าได้ ให้หัวไชเท้าแห้งเพราะมันอร่อย ต่อมาให้นำหัวไชเท้าที่ลวกแล้วบีบน้ำออก แล้วปล่อยให้แห้งอีกครั้ง เพื่อทำให้น้ำบนผิวแห้ง จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผงพริกไทยผง พริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาวใส่น้ำมันเล็กน้อยพักไว้ให้เย็น เทลงในหม้อ แล้วใส่ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง

ต่อมาหยิบและผสมเครื่องปรุงต่างๆ จากนั้นให้ผสมและนวดด้วยมือของคุณต่อไปประมาณ 10 นาที เพื่อให้หัวไชเท้าแห้งปรุงรสได้อย่างเต็มที่ ให้ใส่หัวไชเท้าแห้งลงในขวดโหลที่ปราศจากน้ำและน้ำมัน ปิดผนึกนำเข้าตู้เย็น และรับประทานภายใน 2 วัน ให้หั่นหัวไชเท้าดอง ระวังอย่าหั่นละเอียดเกินไป ตัดให้หนาเท่ากับนิ้วของคุณ เพื่อให้ความหนาของหัวไชเท้าดองนั้นพอดีตัว และรสชาติกำลังดี หัวไชเท้าตากแห้งไม่สามารถใส่เกลือได้โดยตรง

หลังจากล้างแล้ว ให้ลวกอีกครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถฆ่าเชื้อหัวไชเท้า เนื่องจากมีส่วนช่วยในการขจัดความขมและความฝาดของหัวไชเท้าได้ ในเวลาเดียวกัน เมื่อดองไม่สามารถละเว้นขั้นตอนการนวดได้ ด้านหนึ่งการนวดจะทำให้หัวไชเท้าแห้งอร่อยขึ้น แต่ยังทำให้หัวไชเท้าแห้ง มีความยืดหยุ่นและเคี้ยวหนึบ ทำให้รสชาติดีขึ้นอีกด้วย

หัวไชเท้าเป็นไม้ล้มลุกอายุ 2 ปี อยู่ในตระกูลหัวไชเท้าสูง 20 ถึง 100 เซนติเมตร ลำต้นมีเนื้อเป็นรูปขอบขนาน ทรงกลมหรือทรงกรวยสีเขียว เปลือกขาวหรือแดงและลำต้นแบ่งกิ่งก้านแข็ง มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยลำต้นมีปลายและซอกใบ ดอกมีสีขาวหรือชมพู ก้านผลยาว 1 ถึง 1.5 เซนติเมตร มันออกดอกช่วงเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ช่วงติดผลเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ดังนั้นในช่วงนี้จะหาทานได้ง่ายที่สุด

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ  ➠ ระบบประสาท โรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทก่อให้เกิดอาการใดบ้าง