วิตามิน และแร่ธาตุเป็นสารอาหารที่จำเป็นเนื่องจากทำหน้าที่หลายร้อยอย่างในร่างกาย มีเส้นแบ่งบางๆ ระหว่างการได้รับสารอาหารเหล่านี้อย่างเพียงพอ ซึ่งดีต่อสุขภาพ และการได้รับมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณได้ การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอที่คุณต้องการ สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณทุกวัน ร่างกายของคุณสร้างผิวหนัง กล้ามเนื้อ และกระดูก

มันปั่นเลือดแดงที่อุดมไปด้วยสารอาหารและออกซิเจนไปยังด่านหน้าที่อยู่ห่างไกล และส่งสัญญาณประสาทข้ามไปตามทางเดินของสมองและร่างกายเป็นระยะทางหลายพันไมล์ นอกจากนี้ยังกำหนดสารเคมีที่ส่งจากอวัยวะหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง โดยออกคำสั่งที่ช่วยชีวิตคุณ แต่เพื่อทำทั้งหมดนี้ ร่างกายของคุณต้องใช้วัตถุดิบบางอย่าง ซึ่งรวมถึงวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบของอาหารอย่างน้อย 30 ชนิดที่ร่างกายต้องการแต่ไม่สามารถผลิตได้เองในปริมาณที่เพียงพอ

วิตามินและแร่ธาตุถือเป็นสารอาหารที่จำเป็น เนื่องจากทำหน้าที่ร่วมกัน ทำหน้าที่หลายร้อยอย่างในร่างกาย ช่วยเสริมกระดูก รักษาบาดแผล และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงานและซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ แต่การพยายามติดตามว่าวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ทำอะไรได้บ้างอาจทำให้สับสนได้ อ่านบทความเกี่ยวกับหัวข้อนี้มากพอแล้ว ตาของคุณอาจแล่นไปพร้อมกับตัวอักษร ซุปที่อ้างอิงถึงสารอาหารเหล่านี้

ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นชื่อย่อของสารอาหารเหล่านี้ เช่น วิตามิน A, B, C, D, E และ Kเพื่อบอกเพียงว่าน้อย ในบทความนี้ คุณจะเข้าใจได้ดีขึ้นว่าวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ทำหน้าที่อะไรในร่างกาย และทำไมคุณถึงต้องการให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ สารอาหารรองที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุมักถูกเรียกว่าสารอาหารรองเนื่องจากร่างกายของคุณต้องการในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น การไม่ได้รับแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยเหล่านั้นก็รับประกันโรคได้

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของโรคที่อาจเกิดจากการขาดวิตามิน เลือดออกตามไรฟัน กะลาสีเรือในสมัยก่อนได้เรียนรู้ว่าการใช้ชีวิตเป็นเวลาหลายเดือนโดยขาดผักหรือผลไม้สด ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินซีหลัก ทำให้เหงือกมีเลือดออกและมีอาการเลือดออกตามไรฟัน ตาบอด ในประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศ ผู้คนยังคงตาบอดจากการขาดวิตามินเอ โรคกระดูกอ่อน การขาดวิตามินดีอาจทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นภาวะที่มีกระดูกอ่อนและอ่อนแอ

ซึ่งสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของโครงกระดูก เช่น ขาโก่ง ส่วนหนึ่งเพื่อต่อสู้กับโรคกระดูกอ่อนสหรัฐฯ ได้เสริมนมด้วยวิตามินดีตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 เช่นเดียวกับการขาดสารอาหารรองที่สำคัญสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณ การได้รับในปริมาณที่เพียงพอสามารถให้ประโยชน์มากมาย ตัวอย่างของประโยชน์เหล่านี้ กระดูกแข็งแรง การรวมกันของแคลเซียม วิตามินดี วิตามินเค แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสช่วยปกป้องกระดูกของคุณจากการแตกหัก

ป้องกันการเกิดข้อบกพร่อง การเสริมกรดโฟลิกตั้งแต่เนิ่นๆ ของการตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันสมองและไขสันหลังพิการแต่กำเนิดในลูกได้ ฟันแข็งแรง แร่ธาตุฟลูออไรด์ไม่เพียงแต่ช่วยในการสร้างกระดูกเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันฟันผุไม่ให้เริ่มหรือแย่ลงอีกด้วย ความแตกต่างระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ แม้ว่าพวกมันจะถือว่าเป็นสารอาหารรอง แต่วิตามินและแร่ธาตุนั้นแตกต่างกันในลักษณะพื้นฐาน วิตามินเป็นสารอินทรีย์และสามารถย่อยสลายได้ด้วยความร้อน อากาศ หรือกรด

แร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์และยึดเกาะกับโครงสร้างทางเคมี แล้วทำไมเรื่องนี้ หมายความว่าแร่ธาตุในดินและน้ำสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณได้อย่างง่ายดายผ่านทางพืช ปลา สัตว์ และของเหลวที่คุณบริโภคเข้าไป แต่การส่งผ่านวิตามินจากอาหารและแหล่งอื่นๆ เข้าสู่ร่างกายของคุณนั้นยากกว่า เพราะการปรุง การเก็บรักษา และการสัมผัสอากาศง่ายๆ สามารถทำลายสารประกอบที่เปราะบางเหล่านี้ได้ การโต้ตอบในทางที่ดีและไม่ดี ธาตุอาหารรองหลายชนิดทำปฏิกิริยากัน

วิตามินดีช่วยให้ร่างกายดึงแคลเซียมจากแหล่งอาหารที่ผ่านระบบทางเดินอาหาร แทนที่จะดึงจากกระดูก วิตามินซีช่วยให้คุณดูดซึมธาตุเหล็ก การทำงานร่วมกันของธาตุอาหารรองไม่ได้ให้ความร่วมมือเสมอไป ตัวอย่างเช่น วิตามินซีขัดขวางความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแร่ทองแดงที่จำเป็น และแม้แต่แร่ธาตุแมงกานีสที่มากเกินไปเล็กน้อยก็สามารถทำให้การขาดธาตุเหล็กแย่ลงได้ วิตามินที่ละลายน้ำได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น วิตามินที่ละลายในน้ำจะบรรจุอยู่

ในส่วนที่เป็นน้ำของอาหารที่คุณรับประทาน พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงเมื่ออาหารถูกย่อยสลายระหว่างการย่อยอาหารหรือเมื่ออาหารเสริมละลาย เนื่องจากร่างกายของคุณประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ วิตามินที่ละลายในน้ำจำนวนมากจึงไหลเวียนในร่างกายของคุณได้ง่าย ไตของคุณควบคุมระดับวิตามินที่ละลายในน้ำอย่างต่อเนื่อง ขับปัสสาวะส่วนเกินออกจากร่างกาย วิตามินที่ละลายน้ำได้ วิตามินบี ไบโอติน วิตามินบี 7 กรดโฟลิก โฟเลต วิตามินบี 9

ไนอะซิน วิตามินบี 3 กรดแพนโทเทนิก วิตามินบี 5 ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 2 ไทอามิน วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินซี พวกเขาทำอะไร แม้ว่าวิตามินที่ละลายในน้ำมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญที่สุดคือการช่วยให้พลังงานที่พบในอาหารที่คุณกินเป็นอิสระ อื่นๆ ช่วยให้เนื้อเยื่อแข็งแรง ต่อไปนี้คือตัวอย่างว่าวิตามินต่างๆ ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพได้อย่างไร ปลดปล่อยพลังงาน วิตามินบีหลายชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญของโคเอนไซม์บางชนิด

โมเลกุลที่ช่วยเหลือเอนไซม์ ที่ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร ผลิตพลังงาน ไทอามิน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิก และไบโอติน มีส่วนร่วมในการผลิตพลังงาน สร้างโปรตีนและเซลล์ วิตามิน B6, B12 และกรดโฟลิกช่วยเผาผลาญกรดอะมิโน ส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน และช่วยให้เซลล์เพิ่มจำนวนขึ้น สร้างคอลลาเจน หนึ่งในหลายๆ บทบาทของวิตามินซีคือการช่วยสร้างคอลลาเจนซึ่งเชื่อมบาดแผล พยุงผนังหลอดเลือด และสร้างฐานสำหรับฟันและกระดูก

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม วิตามิน บางชนิดที่ละลายในน้ำสามารถอยู่ในร่างกายได้เป็นเวลานาน คุณอาจมีปริมาณวิตามินบี 12 ในตับเป็นเวลาหลายปี และแม้แต่กรดโฟลิคและวิตามินซีก็เก็บไว้ได้นานกว่าสองสามวัน โดยทั่วไปแล้ว ควรเติมวิตามินที่ละลายในน้ำทุกๆ 2 ถึง 3 วัน โปรดทราบว่ามีความเสี่ยงเพียงเล็กน้อยที่การบริโภคสารอาหารรองเหล่านี้ในปริมาณมากผ่านอาหารเสริมอาจเป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินบี 6 ที่สูงมาก

ซึ่งมากกว่าปริมาณที่แนะนำ 1.3 มิลลิกรัมต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่หลายเท่า สามารถทำลายเส้นประสาท ทำให้เกิดอาการชาและกล้ามเนื้ออ่อนแรงได้ ภาพรวมของวิตามินที่ละลายในไขมัน แทนที่จะเล็ดลอดเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายเหมือนวิตามินที่ละลายในน้ำส่วนใหญ่ วิตามินที่ละลายในไขมันจะเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางช่องน้ำเหลืองในผนังลำไส้ ดูภาพประกอบ วิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมากเดินทางผ่านร่างกายภายใต้การคุ้มกันโดยโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นพาหะ

อาหารที่มีไขมันและน้ำมันเป็นแหล่งกักเก็บวิตามินสี่ชนิดที่ละลายในไขมัน ภายในร่างกายของคุณ เนื้อเยื่อไขมันและตับทำหน้าที่เป็นปากกาจับหลักสำหรับวิตามินเหล่านี้และปลดปล่อยออกมาตามต้องการ ในระดับหนึ่ง คุณอาจคิดว่าวิตามินเหล่านี้เป็นสารอาหารรองที่ปลดปล่อยตามเวลา เป็นไปได้ที่จะบริโภคพวกมันเป็นครั้งคราว บางทีในปริมาณที่ห่างกันเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนแทนที่จะเป็นรายวัน และยังคงได้รับปริมาณที่เพียงพอ

ร่างกายของคุณจะกำจัดส่วนเกินและค่อยๆ ขับมันออกมาเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ วิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค พวกเขาทำอะไร วิตามิน 4 ชนิดนี้ช่วยดูแลดวงตา ผิวหนัง ปอด ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาทของคุณให้อยู่ในสภาพดี นี่คือบทบาทสำคัญอื่นๆ ของวิตามินเหล่านี้

อ่านต่อได้ที่ >>  คลอด อธิบายเกี่ยวกับคุณแม่หลังคลอดที่มีผมร่วง